Gegrillter bretonischer Hummer, wie er am Besten schmeckt

Zutaten:
bretonischer Hummer ca. 700g
Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel

Wählen Sie einen wildgefangenen bretonischen Hummer. Er wird Sie im Geschmack vor dem des kanadischen Hummers überzeugen.
Den lebendigen Hummer am gleichen Tag zubereiten. Legen Sie ihn ca. 2 Minuten kopfüber in sprudelnd kochendes Wasser ein. (Vor dem Einlegen eines weiteren Tieres muss gewartet werden, bis das Wasser wieder sprudelnd kocht.) Der Hummer wechselt seine Farbe in Rosa, da diese Farbpigmente hitzebeständig sind.

Nachdem Sie den blanchierten Hummer nun der Länge nach mit einem scharfen schweren Messer halbiert haben, knacken Sie die Scheren an, indem sie mit dem Messer kurz aber heftig draufhauen. So ist gewährleistet, dass die Scheren auch richtig gegart werden.

Legen Sie die halben Hummer jeweils mit der Schalenseite nach unten auf ein Backblech. Fügen Sie nun Butterflocken, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Semmelbrösel auf das weiße Fleisch und grillen es bei Oberhitze ca.7 Minuten.

Den frisch gegrillten Hummer richten Sie je nach Saison auf Paspiere- Algen oder grünem Salat an. Eine halbe Limone und selbstgemachte Aioli oder Guacamole passen wunderbar zum gegrillten bretonischen Hummer.

Guten Appetit!







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