Fisch ist nicht gleich Fisch

Im Atlantik genießen sie Wildfang Fisch von Tagesbooten. Die Qualität von Fischen ist von der Größe der Schiffe abhängig. Kleine Boote schleppen mit kleinen Netzen und Angeln, in denen sich keine kleineren Fische oder Hummer verfangen können und sterben. Sie sind nur einen Tag auf See und liefern Tagesfänge ab, während andere Schiffe Tage oder sogar Wochen auf See bleiben.
Bei uns bekommen Sie Fische erst ab einer bestimmten Größe, damit wir sicher gehen können, dass sie geschlechtsreif waren und gelaicht haben .Große Fische sind hochwertiger und schmackhafter als Babyfische. Gegen Babyfische spricht zusätzlich, dass er gefangen wurde, bevor der Fisch sich vermehren konnte - in Anbetracht der schrumpfenden Bestände wohl keine gute Wahl für den Speisezettel. Fische wie Wildfang Steinbutt,Wildfang Loup de mer und Wildfang Seezunge können von uns nicht sicher vorbestellt werden, sie werden je nach Fang zugeteilt. Sie sind was ganz besonderes und wohl das Beste, was das Meer zu bieten hat.
Unsere Fische, Hummer und Austern kommen alle vom Markt aus Paris und werden uns fangfrisch geliefert. Austern und bretonische Hummer werden lebend in Kisten mit nasser Holzwolle transportiert und sofort in unsere hauseigenen Salzwasserbecken umgesiedelt.
Unsere Meerestiere sind qualitativ einzigartig und daher verdienen Sie es, soweit es möglich ist, im Ganzen serviert zu werden.

Vorspeisen

gratinierte Jakobsmuschel

gemischter Salat der Saison

Fischsuppe

Linsensuppe mit Hummer

Sashimi vom Thunfisch

Thunfischtatar

Hummersalat

Wildfang-Gambas auf Kartoffel-Gurkensalat

Frisch aus dem Salzwasserbecken

Austern:
Fine de Claire
Belon

Surf & Turf für 2 Personen (1/2 Hummer & Rinderfilet)

gegrillter ganzer Hummer

Vom Grill

(jeweils mit Wokgemüse und Kartoffeln)

Dorade Royal

Scampi

Thunfischsteak

Seezunge

Loup de mer für 3-4 Personen

Rinderfilet

Nachspeisen

Jeden Tag verschiedene frische Angebote

hausgemachte Eis und Sorbets, z.B.: Cranberry, Basilikum, Vanille, Apfel, Himbeer, Passionsfrucht

Schokoladensoufflé

Tonkabohnencrème

Orangensuppe mit Griesschnittchen

Mittags-Quicky

3 Gänge



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